ANALÍTICA

Variedad: 100% Graciano

Grado Alcohólico: 13,56

Acidez Total: 6,5 gr./l Tartárica.

PH: 3,36

Acidez Volátil: 0,60 Acética.

Anhídrido Sulfuroso Total: 80 mg/l

ELABORACIÓN

Uva seleccionada en viñedos de más de 30 años recogida manualmente. Uva vendimiada a finales de Septiembre en cajas de 15 kilos. Después de recoger la uva se lleva a bodega y se pasa por la mesa de selección y su consiguiente despalillado. Prefermentación en frío durante 3 días y fermentación controlada a 22 grados. Descube al cabo de pocos días ya que el potencial polifenólico de la uva no necesita mucha extracción de color. Maloláctica y crianza en barrica nueva de roble francés 60%, roble del este (ruso, húngaro, caucásico) 15% y roble americano 25% durante un periodo de 8 meses hasta su reposo en botella.

NOTAS DE CATA

Vista: Negro apicotado, mina de lápiz.

Aroma: Muy complejo. Destacan los tonos balsámicos, afloran notas mentoladas, fruta madura, ciruela, confitura.

Boca: Potente. Buen equilibrio fruta-acidez, con una presencia de madera muy integrada. Final muy largo y fresco

Maridaje: Combina bien con embutidos, carnes rojas y caza. Muy especial con chocolate.

Temperatura: Entre 16 y 18º

PRESENTACIÓN

Botella Borgoña Expresión 75. Cápsula 100% estaño. Corcho Natural 44x24, 2mm. Etiqueta Autoadhesiva. Caja de cartón de seis botellas en sentido horizontal.