Convento San Francisco

Larga tradición la de esta bodega. La pureza y tipicidad de los vinos de Ribera del Duero están recogidos en esta bodega.

Historia

La Bodega Conven...

Larga tradición la de esta bodega. La pureza y tipicidad de los vinos de Ribera del Duero están recogidos en esta bodega.

Historia

La Bodega Convento San Francisco se fundó en 1998. Se asienta sobre los restos del S.XIII, del antiguo Convento San Francisco de Peñafiel, Valladolid, en el corazón de la D.O. Ribera del Duero. Hemos aprovechando y reconstruido las instalaciones que aguantaron el paso del tiempo y que ahora son naves centenarias para elaborar nuestros vinos Respetamos las antiguas tradiciones vitivinícolas empleando paralelamente las nuevas tecnologías en el proceso de elaboración. Partiendo de la idea de que no hay una añada igual a otra, tratamos de interpretar cada vendimia para lograr la mejor expresión de la uva. El resultado son vinos agradables con personalidad, capaces de satisfacer tanto a expertos como amantes del buen vino.

La elaboración

El proceso de elaboración comienza con una exhaustiva selección de uva en los mejores viñedos de la Ribera del Duero, estos racimos vienen a la bodega en cajas de pequeña capacidad para su perfecta conservación. La recepción de las cajas se efectúa mediante una mesa vibrante de selección de racimos. Tras despalillarla, las uvas pasarán por una segunda mesa de selección de grano antes de ser encubadas en los depósitos de maceración-fermentación. Después de las maceraciones pre y post fermentativas, se separa el vino de los hollejos y se deja para su estabilización en los depósitos de descube. El vino prensa no es utilizado para nuestros vinos. Pasadas unas semanas el vino “yema” pasa a barricas de roble francés y americano en la sala de envejecimiento donde efectúa la fermentación malo-láctica y envejece durante varios meses, dependiendo de cada añada. Se homogeniza para ser embotellado y conservado hasta su comercialización.

D.O. Ribera del Duero

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