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Una apuesta moderna y atrevida que sobrepasan la altura de las espectativas, unos vinos dignos de conocer
El viñedo
Disponen de viñedos en Briones,...
Una apuesta moderna y atrevida que sobrepasan la altura de las espectativas, unos vinos dignos de conocer
El viñedo
Disponen de viñedos en Briones, San Vicente de la Sonsierra, Badarán, Alesón, Alberite, Villamediana, Agoncillo y Tudelilla. Una gran variedad de terruños que permiten hacer elaboraciones muy especiales y diversidad de caracteres.
La elaboración
En la búsqueda de nuevas técnicas de elaboración, Rafael Vivanco combina la innovación en los procesos junto a métodos tradicionales empleados en Rioja. Con estas premisas, cuando la uva llega a la Bodega, se realiza un enfriamiento de las uvas en cámaras de refrigeración durante 16 - 24 horas. De este modo la temperatura puede bajar de los 20 ºC a 5 ó 6 ºC. Posteriormente se selecciona la uva. Primero se realiza una selección manual racimo a racimo entre 2 ó 3 personas, en la que se eliminan racimos enteros o partes de ellos que estén podridos, verdes, hojas, etc. Después de la selección de racimos, despalillado, selección de granos y ligero estrujado, los granos de uva entera y refrigerada se encuban directamente por gravedad a pequeños tinos de madera de roble francés, donde realizarán la maceración y fermentación.
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D.O.Ca Rioja</h2
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